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Japon Benifuuki Catéchine BIO
Ce thé vert japonais est élaboré à partir de la variété Benifuuki, connue pour sa teneur élevée en catéchines qui lui confère une saveur intense et agréablement amère.
Teneur totale en catéchines : 17 600 mg / 100g
Nous recommandons de ne pas dépasser un apport alimentaire total de 800 mg de (-)-épigallocatéchine-3-gallate par jour. Cette recommandation maximale ne tient pas compte des femmes enceintes, des femmes qui allaitent et des enfants de moins de 18 ans.
Que sont les catéchines ?
Boire du thé n'est pas seulement un plaisir, c'est aussi un moyen d'absorber de nombreux ingrédients précieux comme les vitamines, les minéraux, la caféine ou les catéchines.
Les catéchines sont des composants naturels de la plante de thé, appartenant au groupe des polyphénols, qui sont en grande partie responsables du goût astringent et légèrement amer. Mais les catéchines ne donnent pas seulement du goût, on leur attribue également de nombreux effets positifs et des propriétés antioxydantes.
La catéchine la plus connue est l'épigallocatéchine gallate (EGCg), présente en très grande quantité dans notre thé japonais Benifuuki Catéchine.
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Influence de la culture
Influence de la transformation
Influence de la préparation
Influence de la culture
La concentration des catéchines dépend fortement de l'ensoleillement, de l'utilisation de pousses aussi jeunes que possible et de la variété du buisson. Notre thé aux catéchines provient de la variété de buisson Benifuuki, connue pour ses teneurs exceptionnellement élevées en catéchines.
La transformation détermine la forme sous laquelle les ingrédients sont présents dans le thé fini. Pour le thé vert, les catéchines sont presque entièrement conservées par un bref chauffage, tandis que pour le thé noir, elles sont transformées en colorants et en arômes par oxydation avec l'oxygène. Des études que nous avons nous-mêmes menées chez TeeGschwendner confirment également que la teneur plus élevée en catéchines du thé vert est principalement due à sa fabrication douce.
Lors de la fabrication de notre thé japonais Benifuuki Catéchine, les feuilles fraîchement cueillies ne sont pas chauffées comme d'habitude, mais simplement étuvées à très haute température (irimushi). Cela permet de développer particulièrement bien l'arôme du thé dans l'infusion, tout en conservant une teneur aussi élevée que possible en principes actifs.
Lors de la fabrication de notre thé japonais Benifuuki Catéchine, les feuilles fraîchement cueillies ne sont pas chauffées comme d'habitude, mais simplement étuvées à très haute température (irimushi). Cela permet de développer particulièrement bien l'arôme du thé dans l'infusion, tout en conservant une teneur aussi élevée que possible en principes actifs.
Influence de la préparation
Lors de la préparation, la température et le temps d'infusion sont les facteurs décisifs pour déterminer la quantité de substances qui passent de la feuille à l'eau. Un rendement maximal en catéchines est atteint avec des températures d'eau comprises entre 85 °C et 95 °C et un temps d'infusion allant jusqu'à 10 minutes. Plus les feuilles de thé infusent longtemps, plus les ingrédients et donc les catéchines se dissolvent et passent dans l'infusion. Après plus de 10 minutes, on ne peut cependant plus s'attendre à une augmentation supplémentaire des ingrédients dissous.
Pour le thé japonais Benifuuki Catéchine, nous recommandons une température de l'eau de 80°C et un temps d'infusion de 2 minutes. Ce conseil est cependant une recommandation pour un plaisir optimal, tandis qu'une eau plus chaude et un temps d'infusion plus long libèrent la pleine richesse des précieux ingrédients.
Pour le thé japonais Benifuuki Catéchine, nous recommandons une température de l'eau de 80°C et un temps d'infusion de 2 minutes. Ce conseil est cependant une recommandation pour un plaisir optimal, tandis qu'une eau plus chaude et un temps d'infusion plus long libèrent la pleine richesse des précieux ingrédients.
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Certifié écologique selon DINLe label biologique est le label européen des produits biologiques et identifie nos thés issus d'une production biologique contrôlée selon les dispositions du règlement biologique de la CE sur l'agriculture biologique. Certifié par QC&I GmbH
Ingrédients
Caractéristiques
Japon Benifuuki Catéchine BIO
Prix de venteCHF 28.10
Prix normal (CHF 281.00/kg)
12 g de feuilles de thé (environ 6 mesurettes) pour 1 litre d’eau filtrée à 80 degrés (laisser refroidir environ 10 min. après ébullition). Laisser infuser 2 min.
