Le thé Oolong – également connu sous le nom de thé Wulong, Olong ou Ulong – se caractérise par son goût unique, qui se situe quelque part entre le thé noir et le thé vert. C’est parce que les feuilles de thé du thé Oolong ne s’oxydent que partiellement. Le goût dépend du degré d’oxydation et tend à ressembler davantage à celui du thé noir ou du thé vert. Traditionnellement, les feuilles de thé étaient tordues pour ressembler à de petits dragons noirs. C’est ainsi que le thé a obtenu son nom : « Wu Long » – dragon noir. Formose, ou Taïwan, est considéré comme le pays d’origine du thé Oolong et offre encore aujourd’hui du thé de qualité supérieure. Mais la Chine, le Népal et l’Indonésie produisent également d’excellents thés Oolong.
